NOTRE CUISINE

La cuisine d'Afrique du nord est faite de contrastes nés de la diversité des paysages et des modes de vie qui existe entre les tribus nomades et les habitants des villes. Elle propose aussi bien des ragoûts cuits à petit feu «el guamilla» ou sous forme de tajine en terre cuite.

Viande et légumes grillés au feu de bois, tourtes sophistiquées «pastilla», tous ces mets légendaires.

Le Maroc se raconte au travers de sa gastronomie, une histoire d'échanges entre Europe et Afrique du nord. Après les brillantes dynasties berbères qui étendirent leur influence jusqu'en Espagne, il fut une terre d'asile pour ces Andalous, juifs et arabes chassés du royaume de Grenade à la fin du XVe siècle.

Le Maroc se dessine aussi dans ses plats en passant par l'Océan Atlantique, la mer Méditerranée, la chaîne de l'Atlas et par de vastes espaces désertiques du Sahara d'où une cuisine riche et variée qui se transmet de génération en génération.

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